2025년 외식업의 3대 트렌드: 초개인화 · 저속노화 · 맞춤소비
최근 소비자들의 식생활 트렌드는 변화와 진화를 거듭하고 있습니다. 이러한 흐름 속에서 외식업계도 새로운 변화를 맞이하고 있는데요. 배달앱 '배달의민족(또는 배민)'의 운영사인 우아한형제들은 이를 주목하며, 2025년 외식업의 주요 트렌드를 제시했습니다. 그 중심에는 초개인화, 저속노화, 맞춤소비라는 키워드가 자리 잡고 있습니다.
17일 서울 강남구 코엑스에서 열린 '배민외식업컨퍼런스'에서 우아한형제들은 자사 데이터를 기반으로 한 분석 결과와 더불어 앞으로 외식업계가 나아가야 할 방향성을 발표했습니다. 이번 포스팅에서는 배민이 제안한 외식업 트렌드를 중심으로 다가올 음식 소비 패턴과 변화에 대해 이야기 나눠보겠습니다.
1. 초개인화: 음식도 나만을 위한 선택이 중요하다!
개인의 취향과 요구사항이 점점 세밀해지고 매우 개별화되는 현대 사회에서, 외식업체도 이러한 소비자 맞춤형 전략을 강화하고 있습니다. ‘초개인화’는 말 그대로 사용자 한 사람 한 사람의 필요와 취향에 초점을 맞춘 방식을 의미합니다.
배달앱 배민은 초개인화의 대표적인 사례로, 메뉴 선택과 조합을 더 세분화 하는 방향성을 제시했습니다. 소비자가 자신의 입맛과 건강 상태에 맞게 맛의 강도 조절, 구성, 양, 포장 방법까지 선택할 수 있도록 옵션을 제공하는 것이 관심을 끌고 있는데요. 이러한 맞춤형 옵션은 단순히 한 끼를 소비하는 데서 그치지 않고, 다시 찾고 싶은 경험의 제공으로 이어진다는 분석입니다.
예를 들어, 같은 치킨 메뉴라도 간장 양념을 더 진하게 할 것인지, 고추를 넣어 매운맛을 추가할 것인지에 대한 자유로운 선택을 소비자에게 제공하는 식입니다. 이를 통해 각기 다른 소비자의 기호를 만족시킬 수 있고, 이는 최종적으로 재주문 증가로 이어질 가능성이 커집니다.
2. 저속노화: 건강한 소비가 곧 외식 트렌드
두 번째 트렌드는 바로 '저속노화'입니다. 이는 건강을 중시하는 전 세계적인 흐름과 맞물려 외식 시장에서도 빠르게 자리잡고 있는 트렌드입니다. 고령화 및 웰니스 문화 확산과 함께 식습관을 통한 건강한 노화 관리에 대한 관심은 꾸준히 높아져왔습니다.
우아한형제들은 저속노화를 겨냥하여 외식업체가 제시할 수 있는 메뉴 전략으로 저염식, 저칼로리 메뉴, 디카페인과 같은 건강 중심의 옵션을 꼽았습니다. 특히 건강을 위해 특정 성분을 제한하거나 메뉴를 대체재로 구성할 수 있는 소비자 중심의 선택지를 제공하는 것이 중요하다고 했습니다.
이 외에도 특정 소비자층을 대상으로 맞춘 건강 식단이나 기능성 음료 등을 함께 제공해, 소비자들이 건강을 챙기면서도 외식 문화를 즐길 수 있는 환경을 조성하는 것이 핵심입니다. 배민이 제안하는 '저속노화' 트렌드는 건강과 외식을 모두 챙길 수 있는 균형 잡힌 접근법이라 할 수 있습니다.
3. 맞춤소비: 나만의 소비 선택, 더 영리한 지출
현대 소비자들은 과거보다 더욱 합리적인 소비를 추구합니다. 이들은 자신이 선택한 것이 예산 범위 내에서 더 많은 가치를 가져다주는지를 판단하며, 자신의 라이프스타일에 맞는 소비를 하기 위해 다양한 옵션을 찾습니다.
이것이 바로 맞춤소비 트렌드입니다. 배민은 이를 뒷받침하기 위해 소비 양극화 현상에 주목하며 가격 선택권을 기반으로 한 전략을 제안했습니다. 예를 들어, 소량 소비를 원하는 소형 패킹이나, 카테고리별 프리미엄 메뉴와 가성비 메뉴를 명확히 구분하여 소비자들이 자신의 예산에 맞는 옵션을 쉽게 선택할 수 있도록 돕는 것입니다.
또한, 최근 젊은 소비자들 중심으로 증가하고 있는 소비자 주도형 마케팅 또한 맞춤소비 트렌드에 영향을 미치고 있습니다. 소비자들은 자신이 원하는 방식대로 음식을 선택하고, 이를 소셜 미디어를 통해 공유함으로써 자신만의 경험을 만들어가고 있죠. 이는 매장 혹은 배달앱 전반에서도 전반적으로 소비자와 브랜드 간의 더욱 유기적인 연결을 요구하는 현상을 나타냅니다.
배달의민족 노하우에서 찾은 외식업 성공 방정식
이번 컨퍼런스에서는 외식 업체를 위한 다양한 실무 팁도 공개되었습니다. 예를 들어, 배달앱을 활용한 매출 증대 방법이나 비용 절감 방안 등이 주 내용으로 다뤄졌습니다. 실무 현장에서 외식업체들이 배달 플랫폼을 최대한 효율적으로 활용할 수 있는 방법에 대한 사례가 공유된 것입니다.
특히, 배달앱을 통한 적극적인 마케팅 및 홍보 전략이 강조되었습니다. 배달앱 내에서 이뤄지는 프로모션, 할인 혜택 등을 효율적으로 사용하는 것부터 고객 리뷰 관리를 통해 브랜드 신뢰를 쌓는 전략까지, 외식업체들이 배달앱에서 매출과 고객 만족도를 동시에 잡는 방법에 대한 다양한 아이디어가 등장했습니다.
정리: 변화하는 2025 외식 트렌드를 준비하자
우아한형제들의 발표는 외식업에 종사하는 사람들뿐만 아니라 일반 소비자들에게도 중요한 통찰을 제공합니다. 초개인화, 저속노화, 맞춤소비라는 세 가지 트렌드는 모두 소비자들의 니즈를 적극적으로 반영하고 있으며, 외식업체들이 한층 진보된 방식을 통해 고객과 소통할 수 있도록 방향을 제시합니다.
다가올 미래 외식 시장에서 경쟁력을 갖추고 싶다면, 소비자 '취향'과 '라이프스타일'에 대한 깊이 있는 이해가 필요합니다. 이를 통해 단순한 한 끼를 넘어, 고객의 일상이 되는 경험을 제공하며 성장하는 외식업체로 자리잡기를 기대할 수 있을 것입니다.
미래에는 우리가 상상하지 못했던 방식으로 외식업이 변모할지도 모릅니다. 2025년이 기대되지 않으신가요? 여러분의 생각은 어떠한지 댓글로 나눠주세요! :)